К новогоднему столу: как приготовить салат Цезарь по-украински

Популярное блюдо может стать изюминкой вашего праздничного стола. Известный ресторатор Евгений Клопотенко советует добавить к нему мангольд и ромашку. Украинский шеф-повар и ресторатор Евгений Клопотенко предлагает по-новому взглянуть на салат Цезарь.

С певицей MamaRika он приготовил популярное блюдо с украинскими акцентами. В шоу "Пекельні борошна" знаменитости поделились рецептом. Клопотенко и MamaRika обратили внимание на украинские продукты и специи, добавляя в Цезарь мангольд — двухлетнюю огородную культуру.

Он распространен в средних и южных широтах Европы. Листья обычно имеют красную, зеленую или желтую окраску. Для начала берем наш мангольд и отрезаем его красный стебель.

Ставим в соленую воду, ошпариваем и охлаждаем (бланширование). Таким образом листья будут нежнее. После этого беремся за черри и нарезаем их.

Сухарики: хлеб режем средним кубиком и жарим на сливочном масле с ромашкой. Твердый сыр тем временем натираем. Заправкой может стать как майонезная, так и сметанная, на ваш выбор и вкусы.

Заправка для салата (с майонезом): желток, горчица, лимонный сок, соль, масло и тюлька отправляются в блендер. Отметим, что масло следует добавлять капелька за капелькой. Заправка (со сметаной): сметану, лимонный сок, соль, чеснок нужно тщательно смешать.

Можно добавить также тюльку. Основные ингредиенты сочетаем с заправкой и подаем к столу наш украинский Цезарь. Напомним, как приготовить вяленые помидоры на зиму.