С салом и грибами. Как приготовить традиционное украинское блюдо — капустняк с необычными ингредиентами

В холодные зимние дни многие хотят согреться и насладиться чем-то сытным и вкусным. Для этого прекрасно подойдут первые блюда на наваристом бульоне с овощами или другими сытными составляющими, как вариант, росолянка.Основой этого супа является квашеная капуста, которую легко хранить всю зиму. Можно добавлять и свежую.

Чтобы смягчить вкус капусты, ее можно предварительно обдать кипятком. Как правило, капустняк готовят достаточно жирным, поэтому используют свинину и сало. Блюдо также можно варить на курином или грибном бульоне.

Кроме картофеля, лука и грибов, к нему можно добавить корень сельдерея, морковь и брюссельскую капусту. Для классического украинского капустняка используют пшено, но заменить его можно рисом. Суп готовят и без всяких круп.

Предлагаем приготовить росолянку по рецепту шеф-повара и ресторатора Евгения Клопотенко. 50 г сала 1 лук 200 г шампиньонов 500 г квашеной капусты 3 картофеля среднего размера 2 ст. л.

подсолнечного масла 3 горошины душистого перца 2 лавровых листа 1 ч. л. соль 1 ч.

л. смеси сухих пряных трав 1. Подготовьте все ингредиенты для приготовления капустняка с квашеной капустой.

3. Возьмите 3 картофеля, очистите и порежьте небольшими кубиками. Выложите в кастрюлю соответствующего размера, залейте 2 л воды, добавьте 2 лавровых листа и 3 горошины душистого перца.

Поставьте вариться на среднем огне. В зависимости от того, какой суп вам нравится, вы можете немного уменьшить или увеличить количество картофеля. 4.

На разогретую сковороду выложите 50 г сала, предварительно очищенного от кожи и порезанного небольшими полосками. Дайте салу немного стопиться, но не более 2 минут на небольшом огне. 5.