Совсем как настоящий: Как приготовить вкуснейший плов из вермишели

Как ни удивительно, плов с вермишелью готовят и узбеки! Плов из вермишели — это звучит совсем не по-восточному. Тем не менее, есть такой рецепт, и его вовсю используют в Узбекистане (и не только там). Берут вместо риса вермишель "паутинку" — и делают все остальное по правилам классического плова.

А называется это все у них "вермишель-палау" (или "нан-палау", как в Казахстане — но там это делается на сковороде и уже как бы не совсем плов…) Для плова из вермишели берем, как положено, казан, добавляем в него растительное масло, обжариваем в нем измельченный репчатый лук на среднем огне до золотистого цвета 4-5 минут. Добавляем говядину, нарезанную небольшими кусочками, обжариваем, помешивая, на среднем огне 3-4 минуты. Добавляем 300-400 мл воды (уровень воды должен быть на одном уровне с мясом).

Доводим до кипения, убираем огонь, накрываем крышкой, тушим на слабом огне час. После этого отправляем в казан морковь, нарезанную брусочками, сливочное масло, приправу для плова, чеснок, перемешиваем и тушим под крышкой на слабом огне еще 30 минут. Тем временем разогреваем сковороду с растительным маслом, высыпаем на нее сухую вермишель и обжариваем ее, постоянно помешивая, на среднем огне 5-6 минут до золотистого цвета.

В казан добавляем соль и перец, выкладываем сверху слоем обжаренную вермишель. Доливаем 300 мл горячей воды — вровень с вермишелью. Накрываем крышкой и тушим на самом слабом огне 10 минут.