Очень любил Шевченко: мастер-шеф Евгений Клопотенко раскрыл рецепт уникального борща времен Кобзаря

Повар Евгений Клопотенко поделился рецептом уникального борща В Украине 9 и 10 марта отмечают Шевченковские дни. Это идеальный момент, чтобы в очередной раз вспомнить о творчестве Тараса Шевченко. В то же время известный Повар Евгений Клопотенко обратил внимание на интересную деталь из биографии поэта: "Кобзарь" обожал одесский борщ с карасями.

Кулинар на своей странице в социальной сети решил поделиться секретом этого борща, который любил Тарас Шевченко. Для этого можно использовать 6 маленьких карасей (или другой рыбы). Очищенную рыбу посолить по бокам, запанировать в муке (примерно 1 столовая ложка).

Далее обжарить с обеих сторон до румяной корочки и переложить на бумажные полотенца, чтобы "получилось" лишнее масло.  Далее готовить нужно следующим образом: Очистить 1 свеклу, 1 луковицу, 4 картофеля и 1 морковку; Лук порезать кубиком, морковь со свеклой натереть на терке; Лук обжарить до мягкости, добавить морковь и свеклу, влить 200 миллилитров домашнего томатного сока, тушить несколько минут; Добавить 150 миллилитров воды, довести до кипения, тушить на медленном огне еще 10 минут. После этого картофель надо нарезать кубиками, выложить его в кастрюлю: залить 2 литрами воды. Варить картофель нужно на среднем огне с щепоткой соли 20 минут.

Нашинковать 200 граммов свежей капусты, добавить в картофель, варить еще 10 минут. Далее добавляем в кастрюлю овощи из сковороды, а также 2 лавровых листа, несколько горошин душистого перца, соль и перец по вкусу. Оставить на медленном огне на пять минут.  На последнем этапе добавляем обжаренные караси и провариваем еще несколько минут.