Очень интересный вкус: "Мастер Шеф" Клопотенко дал рецепт традиционного украинского супа "калатуша"

рассказал, как приготовить традиционный украинский суп «Калатуша», в котором сочетаются, казалось бы, несовместимые продукты – рыба и грибы.Нам понадобятся следующие ингредиенты:Сразу разогреваем духовку до 180 °C. Морковь нарезаем кольцами толщиной 1-2 см, корень сельдерея – кубиками примерно такого же размера.

Перекладываем овощи на противень, солим, брызгаем сверху маслом и запекаем в духовке 30-35 минут до мягкости. Перебиваем их блендером до состояния однородного пюре.Размороженные или сушеные белые грибы отвариваем в воде, добавив морковь, лавровый лист, перец, чеснок и разрезанный пополам лук.Минтай размораживаем и нарезаем кусками, добавляем в грибной бульон и варим 20–25 минут, солим по вкусу.

Затем готовый бульон процеживаем через сито.На сухой сковороде на маленьком огне обжариваем муку, добавляем сливочное масло и перемешиваем лопаткой до однородной массы.Прозрачный бульон переливаем в кастрюлю, добавляем смесь муки с маслом и хорошо все перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков. Провариваем несколько минут, чтобы бульон загустел.