"Мастер Шеф" Клопотенко поделился рецептом необычного ризотто из пшеницы: здесь идеально все

Евгений Клопотенко показал рецепт ризотто из пшеницы.По классическому итальянскому рецепту ризото готовят путем варки на медленном огне крахмалистого сорта риса в бульоне. Если же заменить рис пшеницей, процесс будет происходить точно так же. Разница состоит в том, что в ризото кладут сырой рис, а пшеницу нужно сначала проварить по отдельности.

Также она потом не впитывает в себя бульон, как это происходит с рысинками, а он просто насыщает пшеницу своими вкусами в процессе испарения из сковороды.ИНГРЕДИЕНТЫДля ризото:Для овощного бульона:Способ приготовления1.В кастрюлю сыпьте 200 г пшеницы и залейте 600 мл воды. Добавьте щепотку соли и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите еще 30 минут.2.

Поставьте вариться овощной бульон. Очистите лук, морковь, ¼ сельдерея и порежьте большими кусками. Сложите в кастрюлю, залейте 2 л воды.

Добавьте щепотку соли, 2 горошины душистого перца и лавровый лист. Варить на среднем огне 25 минут. Выложите в мисочку 20 г белых сухих грибов и залейте водой на 20 минут.

После этого порежьте полоски.3.Очистите 300 г шампиньонов и нарежьте средними кусочками примерно одинаковыми по размеру, чтобы равномерно приготовились. Луковицу порежьте мелкими кубиками.4.Разогрейте сковороду из 30 г сливочного масла, дайте немного растопиться. Выложите сначала лук, а через 2 минуты добавьте шампиньоны и порезанные сухие грибы.

Жарьте 10 минут на среднем огне, добавив соль по вкусу.5.К грибам добавьте пшеницу и влейте 50 мл белого сухого вина. Перемешайте и подождите несколько минут, чтобы алкоголь улетучился.6.Далее порциями вливайте 300 мл бульона. Когда первая порция бульона почти улетучилась, добавляйте еще.