Аутентичные блюда. Яворовский пирог к херсонской юшке — рецепты Евгения Клопотенко и Тараса Тополи

Во время очередного выпуска кулинарного проекта Пекельні борошна з Євгеном Клопотенком, Евгений Клопотенко и приглашенный к нему Тарас Тополя приготовили два невероятно вкусных украинских блюда. Звездный дуэт творчески подошел к приготовлению обеда из привычных продуктов и продемонстрировал идеальное сочетание блюд, которые смогут разнообразить любое меню. Молоко — 125 мл Дрожжи — 25 г Мука — 550 г Яйцо — 1 шт.

Вода — 125 мл Соль Сахар — 1 ст.л. Гречка — 200 г Картофель — 8 шт. Лук — 2 шт.

Растительное масло — 2 ст.л. Сначала делаем опару: молоко совмещаем с дрожжами и оставляем на 15 минут. Берем муку и объединяем ее с уже начавшей действовать опарой.

Добавляем яйцо, растительное масло, воду, соль и сахар. Хорошо размешиваем и оставляем на час в теплом месте. Пока тесто подходит, смешиваем гречку с картофельным пюре, добавляем соль.

Жарим нарезанный лук на растительном масле и добавляем к смеси. Тесто хорошо раскатываем и разделяем на две части. Первую часть теста выстилаем в форму и выкладываем туда начинку.

Закрываем начинку второй частью теста и защипываем концы. Чтобы получить хороший цвет, смазываем сверху наш пирог яйцом. Ставим в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 50 минут.

Вода — 3 литра; Корень петрушки — 1 шт. Лук — 1 шт. Морковь — 1 шт.

Кефаль — 300 г Креветки (черноморские) — 100 г Баранина — 300 г Куриные стрипсы; Картофель — 3 — 4 шт. Томат — 1 шт. Чеснок — 3 зубчика Уксус — ½ ст.л.

Сначала готовим основу — бульон: корень петрушки (также можно заменить другими корнями), неочищенную луковицу, порезанную пополам, почищенную морковь варим 10 минут. Далее добавляем порезанную кефаль. (или любую другую морскую рыбу), черноморские креветки, баранину и куриные стрипсы.