Заготовки на зиму: рецепт консервированного овощного ассорти

Ассорти из морковки, лука и прочих сезонных овощей точно порадует вас, когда лето закончится. Кисло-сладкие овощи — это вкусная консервация на зиму, которую можно приготовить из свежих сезонных овощей. В этом рецепте в одну баночку помещают морковку, кабачки, стручковую фасоль, перец и лук.

Но можно добавить и другие овощи по вкусу: например соцветия цветной капусты, чеснок и маленькие огурчики. Рецептом поделились на сайте Due amiche in cucina Сначала подготовьте овощи. У стручковой фасоли удалите кончики и промойте ее.

Морковь очистите, вымойте и нарежьте кружочками толщиной около 1 см. Перцы помойте и нарежьте полосками, а затем квадратиками. Кабачки вымойте, срежьте кончики и нарежьте ломтиками толщиной около одного сантиметра.

Лук очистите. Лучше использовать небольшие луковки, чтобы они красивей смотрелись в баночке и на тарелке. В кастрюлю влейте уксус, масло, соль и сахар, как только закипит, опустить в маринад стручковую фасоль и варите 5 минут.

Достаньте и положите морковь, снова кипятите пять минут и также поступите с луком. Перцу хватит двух минут, а кабачкам – трех. Затем снимите кастрюлю с огня.

Подготовьте 3 герметичные банки среднего размера, которые вы предварительно простерилизовали. Разлейте горячие овощи по банкам вместе с маринадом. Добавьте несколько горошин душистого перца.

Герметично закройте, переверните банки вверх дном, чтобы образовался вакуум, и дайте остыть. Банки переверните, остудите и храните в темном и сухом месте. Также из кабачков вы можете приготовить вкуснейшую икру.