Баклажаны на зиму: простой рецепт с чесноком и укропом

Вам понадобится всего четыре ингредиента и совсем немного времени. Сейчас самое время заготовок и, если вы любите баклажаны, попробуйте приготовить вкусное блюдо с укропом и чесноком. Готовые баклажаны становятся похожи на маринованные грибы и закуска получается очень аппетитной.

Ее можно подавать с подсушенным на сковороде хлебом – брускеттами, как самостоятельное блюдо, или дополнять ею мясные блюда, блюда из картофеля, или риса. Рецептом поделились на сайте Nur. Подготовьте баклажаны.

Вымойте их и обсушите на полотенце, удалите веточки и поврежденные участки. Нарежьте плоды кубиками размером 2 см. Нарезанные баклажаны сложите в миску.

После бланшируйте баклажаны. Наполните горячей водой на кастрюлю емкостью около 5 литров, вскипятите и добавьте 0,5 ст. л.

соли. Положите нарезанные баклажаны в кипяток. Доведите до кипения и проварите минуты три.

Следите, чтобы баклажаны не разварились и оставались упругими. Бланшированные баклажаны отбросьте на дуршлаг и оставьте остывать. Измельчите укроп и чеснок.

Можно пропустить чеснок через пресс, но лучше просто мелко его нарежьте. Перец чили помойте, разрежьте вдоль и избавьте от семян. Нарежьте тонкими колечками.

Соедините в миске измельченный чеснок и укроп. Добавьте перец чили, 1 ст. л.

соли и влейте 80 мл растительного масла и 70 мл уксуса. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Выложите чесночно-укропную заправку в баклажаны.

Аккуратно перемешайте, чтобы не повредить баклажаны, но заправка должна равномерно покрыть все кусочки. На указанное в рецепте количество ингредиентов подготовьте 3 банки емкостью 0,5 л. Переложите в них подготовленные баклажаны.