Заготовки на зиму: рецепт быстрого овощного салата без стерилизации

При приготовлении салата больше всего времени вы потратите только на нарезку овощей. Овощи, которые сейчас активно дозревают на дачах и огородах, опытные хозяйки стараются максимально использовать для закаток: консервирую и солят огурцы и помидоры, варят соусы и лечо, крошат салаты. Предлагаем пополнить копилку рецептов заготовок на зиму вкуснейшим салатом, который поможет пристроить большое количество овощей и обеспечить семью вкусной добавкой к пюре и кашам зимой.

Еще один плюс – при приготовлении этот салат, рецептом которого поделились в блоге "Домашняя консервация", не нуждается в дополнительной стерилизации, что позволяет сохранить больше витаминов. Капусту порезать тонкой соломкой. Можно нашинковать.

Морковь почистить и нарезать тонкой соломкой. Лук почистить и нарезать полукольцами, а перец очистить от семян и измельчить соломкой. Помидоры помыть, нарезать дольками.

Лучше брать крепкие и целые помидоры, без вмятин и гнили. Все нарезанные овощи сложить в большую кастрюлю. В отдельной миске необходимо приготовить маринад для салата.

Для этого уксус и растительное масло смешать, добавить соль и сахар, все хорошо перемешать. Полученную смесь вылить в порезанные овощи и все хорошо перемешать, оставить на час. Далее отправить кастрюлю с овощами на плиту.