Вишневый, яблочный и клюквенный. Три рецепта сладких пирогов на зиму

Делимся рецептами штруделя с вишнями, яблочного пирога с заварным кремом и перевернутого клюквенного пирога.Пироги — прекрасное решение в современных условиях ограниченного использования электроэнергии, ведь приготовив пирог один раз, вы получите блюдо на целый день или даже несколько. И если соленые пироги расходятся быстро как основное блюдо, сладкие пироги будут хорошим десертом на несколько дней.Мы собрали небольшую подборку из трех рецептов от кондитеров: вишневого штруделя и яблочного пирога с заварным кремом от Евгении Периг и клюквенного перевернутого пирога от Дэвида Лейбовица.Ингредиенты для теста:Для начинки:Приготовление:1. В чашу миксера отправляем муку, масло, ледяную воду и щепотку соли.

Берем насадку крюк и замешиваем тесто на невысоких оборотах до однородности.2. Когда тесто объединилось, вынимаем его, руки и стол немного смазываем маслом, чтобы оно не прилипало, сверху накрываем пищевой пленкой и оставляем на 30-40 минут.3. Готовим начинку: вишню без косточек отправляем в сотейник.

Кукурузный крахмал и сахар объединяем венчиком и добавляем в вишню. Доводим до кипения и варим 2 минуты, выключаем и доливаем ром. Готовую начинку отправляем в емкость, накрываем пленкой и ставим в холодильник до полного остывания.4.

Для формирования штруделя используем полотенце, слегка посыпаем его мукой. Тесто немного растягиваем скалкой, а затем руками, формируем прямоугольник. Берем кисточку и смазываем тесто маслом.

Равномерно выкладываем начинку, аккуратно закручиваем тесто с помощью полотенца, посыпаем орешками и снова закручиваем.5. Перекладываем штрудель на пергамент, сверху смазываем маслом. Берем зубочистку и по периметру прокалываем штрудель, чтобы  излишняя влажность вышла при выпекании.6.