Самая полезная закуска: "Мастер Шеф" Клопотенко раскрыл секрет идеальной квашеной капусты

Евгений Клопотенко рассказал, как приготовить хрустящую квашеную капусту.Для этого рецепта победитель "Мастер Шеф" Клопотенко берет следующие ингредиенты:Капусту шинкуем любым удобным способом и размером, убирая твердую часть кочана. Нашинкованную капусту "Мастер Шеф" Евгений Клопотенко посыпает солью, сахаром, добавляет сушеный укроп и тмин. Хорошо мнем капусту руками, чтобы она пустила сок.

"Попробуйте капусту: она должна быть достаточно соленой, чтобы просолиться и прокваситься. Если вам кажется, что соли недостаточно, добавьте еще. Готовая она не будет смаковать пересоленной", - объяснил победитель "Мастер Шеф" Клопотенко.Морковь натираем на крупной или для корейской моркови терке.

Добавляем тертую морковь и горсть клюквы или калины в капусту и перемешиваем, чтобы ингредиенты равномерно распределились.Капусту плотно складываем в стеклянную банку. Накрываем банку чистой марлей, сложенной в несколько раз, и ставим ее в миску, чтобы туда стекала жидкость, выделяемая в процессе закваски. "Мастер Шеф" Евгений Клопотенко объяснил, что капуста будет кваситься 3-4 дня в зависимости от температуры.