Рецепт холодца из петуха от Евгения Клопотенко

Мясо домашнего петуха для холодца подходит лучше всего, ведь из него получается наваристый бульон. Он застывает даже без добавления желатина. Украинский шеф-повар и ресторатор Евгений Клопотенко делится рецептом традиционного для нашей кухни блюда.

Холодец из домашнего петуха станет отличным дополнением к праздничному столу. Рецепт домашнего кваса. Рецепт салата с морковью и капустой.

Рецепт салата с тунцом и рисом. Для начала моем петуха и кладем его в миску, заливаем водой и оставляем в прохладном месте на 3 часа, после чего воду сливаем. Снова моем петуха и разрезаем на части.

Перекладываем его в кастрюлю и заливаем 2,5-3 литрами воды. Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим до кипения. Когда вода закипит, нужно снять пену.

После чего убавляем огонь и варим бульон еще час, постоянно снимая пену, когда она появляется. В это время чистим овощи от кожуры. Через час добавляем 1 луковицу и 1 морковку, 1 ст.

л. соли, 3 горошины душистого и 5 горошин черного перца и 3 лавровых листа. Варим петуха еще 3 часа на маленьком огне.

Мясо должно легко сниматься с костей. Через 3 часа достаем кусочки петуха и охлаждаем их до комнатной температуры. Отделяем мясо от костей, а бульон процеживаем через марлю и сито.

1 головку чеснока чистим и выжимаем или натираем зубчики прямо в бульон. Возвращаем в него мясо и мешаем. После этого разливаем бульон в порционные тарелки и украшаем петрушкой.

Холодец нужно охладить до комнатной температуры и поставить в холодильник на ночь. Рецепт винегрета с авокадо и орехами. Рецепт кексов из тыквы.