Космически вкусный. Как приготовить меренговый рулет

Для начинки можно использовать любые кислые ягоды или фруктыЭто гениально. Я придумал куда девать не использованные белки после приготовления куличей. Будем готовить меренговый рулет.

Он космически вкусен! Главное — хорошо взбить белки.Корж:Крем:Начинка:Важно: белки должны быть комнатной температуры и, желательно, старыми. Пусть постоят у вас в холодильнике под пленкой с неделю. Обязательно без частиц желтка и в совершенно чистой посуде.В белки добавляю щепотку соли и лимонную кислоту, взбиваю на средних оборотах в белую легкую пену, добавляю сахарную пудру в несколько приемов и продолжаю взбивать около 10–12 минут до устойчивой массы.Добавляю крахмал и, по желанию, цитрусовую цедру (чтобы совсем не было запаха яиц) и осторожно перемешиваю смесь.

Пергамент приклеиваю на капли смеси. Сверху выкладываю ложкой меренгу, выравниваю по листу и ставлю в разогретую до 150℃ духовку (режим верх/низ) на 30 минут.Достаю из духовки, даю немного остыть и переворачиваю на другой лист пергамента, лучше всего на решетку, а первый пергамент осторожно удаляю.Для крема: смешать ингредиенты и взбить венчиком до плотной однородной массы.Вишни предварительно разморозить, добавить сахар и крахмал, хорошо помешивая, довести до кипения, охладить. Часть крема кладу в кондитерский мешок, часть намазываю на меренгу, а поверх выкладываю вишню (можно брать и любую другую кислую ягоду или фрукт).