Интересный рецепт классического десерта. Торт "Графские развалины" с безе

Торт "Графские развалины" обычно готовится из бисквита, но есть способ сделать его более воздушным и нежным. Этот вкусный, красивый и воздушный десерт наверняка хоть раз пробовал каждый. Вариантов торта "Графские развалины" очень много.

Название он получил из-за своей оригинальной формы, которая должна напоминать развалины замка. Классическим рецептом считается торт из бисквита с кремом и шоколадной глазурью. Но его вариация с безе славится своим нежным вкусом и хрустящей текстурой.

Вначале приготовим классическое белое безе. Оно готовится из холодных яичных белков в сухой посуде. Начинаем взбивать яичные белки на низких оборотах миксера, постепенно увеличивая скорость до средней.

Когда белки начнут пениться и становиться воздушными, добавляем сок лимона. Взбиваем на практически максимальной скорости еще пару минут. В процессе подсыпаем по столовой ложке сахар или сахарную пудру.

Готовое безе держит форму, оно густое и плотное. На взбивание белков у вас уйдет около 15 минут. Отсаживать безе на противень, застеленный пергаментом можно с помощью кулинарного мешка с фигурной насадкой.

Можно просто ложкой. На вкус это никак не повлияет. Готовим безе на среднем уровне при 90-100 градусах около часа.

Все зависит от вашей духовки. Следите, чтобы безе не начало темнеть. Когда безе готово, когда оно отходит от бумаги и на ощупь легкое и сухое.

Теперь готовим масляный крем. Сливочное масло нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. Взбиваем мягкое сливочное масло на высоких оборотах миксером, чтобы оно стало пушистым.

Это займет около трех минут. Затем, не прекращая взбивать, тонкой струйкой наливаем сгущенное молоко. Взбивать крем нужно пока оно не станет пышным и однородным.