Аджика от Евгения Клопотенко: рецепт соуса, который любое блюдо сделает ярким

Из указанного в рецепте количества ингредиентов получается шесть литровых или 12 пол литровых банок вкусного соуса. Вкусной аджики много не бывает, а в сезон заготовок рецепты этого соуса пользуются объяснимой популярностью, поскольку сложно представить себе стол без него. Ложка аджики не только сделает аппетитнее любой гарнир, но и обогатит вкус борща, если добавить ее в зажарку, сделает ярче вкус мясного стейка, домашнего бургера и даже пельменей.

Своим проверенным рецептом этого соуса поделился и известный украинский кулинарный блогер Евгений Клопотенко. Помидоры помыть, удалить хвостики, разрезать пополам, убрать плодоножку и порезать дольками. Перец чили и болгарский помыть, разрезать пополам, удалить семена, порезать произвольными кусочками.

Перец чили лучше нарезать в перчатках, чтобы не получить ожог пальцев из-за большого количества капсицаина, острого вещества, которое делает перец чили перцем чили. Все подготовленные овощи перекрутить на мясорубке, перелить в кастрюлю и варить 40 минут после закипания на среднем огне. Крышкой накрывать не нужно, потому что аджика может выкипеть.

Через пресс пропустить чеснок, добавить в кастрюлю к остальным овощам, туда же всыпать сахар, соль и влить подсолнечное масло, хорошо перемешать и варить еще пять минут. Далее необходимо влить уксус, еще раз перемешать и снять кастрюлю с огня. Банки помыть, простерилизовать их, как и крышки, и еще в горячие разлить только что приготовленную аджику, закрутив крышками.

Оставить остывать при комнатной температуре, после чего вынести в место для хранения. Помидоры на аджику нужно брать красные, спелые и мясистые. Если у вас есть только "водянистые", увеличьте время приготовления аджики, чтобы в результате блюдо получилось густым.