Две тарелки за раз - это не предел: рецепт настоящего гетманского борща от Евгения Клопотенко

Никто не станет отрицать, что каждая страна славится кулинарными шедеврами, которые стали настоящими идентификаторами целых наций. Украина — это борщ. При этом одна из прекрасных разновидностей борщей – Гетьманський (Ukrainian Hetman borscht – Гетьманський борщ).

Он, как правило, невероятно красивого насыщенного цвета с плавающими на поверхности контрастными островками ярко-оранжевого жирка. Подпишись на Hyser. com.

ua в Google News! Только самые яркие новости!Гетманский борщ традиционно готовят со свиными ребрами, а также добавляют большинство знакомых нам с детства ингредиентов, как свёкла, морковь, лук, фасоль и картофель. Но одна составляющая в этом рецепте довольно неожиданная и оригинальная – это баклажан. Итак, для приготовления гетманского борща от Евгения Клопотенко понадобятся такие продукты:Свеклу нужно вымыть и запечь в духовке в течение полутора часов, затем охладить, очистить и порезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке.

Фасоль (100 г) нужно замочить в холодной воде на 1 час, затем воду вылить. Если используется молодая фасоль, то замачивать ее не нужно. Возьмите 300 г свиных ребер, очистите от сухожилий и пленок, помойте и немного посолите.

Запеките мясо в духовке с лавровым листом, чесноком и перцем горошком в течение 20 минут при 180 градусах. Вкус бульона из запеченного мяса получается более насыщенным и борщ будет гораздо вкуснее. Дайте мясу остыть и порежьте его в куски.

Морковь потрите на терке, лук порежьте мелко, 150 г баклажана порежьте мелкими кубиками. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом, сначала обжарьте лук и морковь в течение 2-3 минут, затем добавьте баклажан и свеклу и тушите еще 2 минуты. Затем добавьте 2 ст.

л. томатной пасты, 1 ст. л.