Полтавское мясо и белый борщ: в Киеве открылось новое заведение Евгения Клопотенко

Шеф-повар Евгений Клопотенко и соучредитель компании Новая Почта Инна Поперешнюк открыли в Киеве бистро современной украинской гастрономии Полтава. Новое заведение расположено в бывшем помещении завода Арсенал (ул. Князей Острожских, 8). Главная миссия бистро — развеять стереотип, что украинская кухня это только домашние блюда без намека на креативность и современность.«Полтавщина — это место, где в каждом пятом доме знают все об украинских вкусах и продуктах: что такое шпундра, верещака и как готовить свекольный квас.

И мне очень хочется, чтобы эти знания были у всех нас. Особенно у молодежи. А украинская кухня становилась современной, трендовой и ежедневной.

Для этого мы и создали Полтаву в сердце столицы. Уверен, она станет для украинцев центром классной и смысловой кухни. Где украинские блюда — герои новой гастрономической поэмы», — комментирует открытие Евгений Клопотенко.В меню блюда исключительно из локальных продуктов, сочетающих в себе самобытные полтавские рецепты и современные техники.

Формат заведения предусматривает быструю, доступную, а главное — интересную еду на каждый день. Здесь можно попробовать картофельный кныш Котляревского, миргородское сало, галушки, закуски из фермерских овощей, банош и даже белый борщ.Основная фишка Полтавы — свежеиспеченный домашний хлеб в сочетании с настоящим полтавским мясом. В меню десертов есть сырные пундики и ламанцы.К блюдам команда бистро предлагает тематические коктейли, традиционные настойки, натуральные вина и безалкогольные напитки.«Для меня бистро — это частичка моей любимой Полтавщины, которой я хочу поделиться с киевлянами.