Французский секрет: "Мастер Шеф" Клопотенко дал рецепт быстрого и простого пирога

Евгений Клопотенко рассказал, как приготовить киш с курицей. Киш - это пупулярное блюда французкой кухни.Для теста нам понадобятся следующие ингредиенты:Для начинки:Для заливки "Мастер Шеф" Евгений Клопотенко берет:Победитель "Мастер Шеф" Евгений Клопотенко смешивает сливочное масло с мукой, яйцами, молоком и солью. Замешиваем песочное тесто, формируем из него шарик, заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем на 15 минут в холодильник.Охлажденное тесто раскатываем примерно диаметром 28-29 см и толщиной 4-5 мм – удобнее это делать на пергаментной бумаге.

Выкладываем тесто в форму ("Мастер Шеф" Клопотенко берет форму диаметром 25 см), формируем бортики и хорошо их утрамбовываем, срезая лишнее тесто.Дно теста нужно проколоть вилкой 10-12 раз. Выкладываем на тесто пергамент, а на него высыпаем 1 кг гороха, фасоли или т.п., чтобы оно не поднималось и сохранило форму. Ставим основание пирога в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут.Чтобы приготовить начинку для киша, сначала "Мастер Шеф" Клопотенко нарезает лук мелким кубиком и обжаривает его до мягкости на разогретой сковороде с 1 ст.

л. растительного масла. Далее добавляем фарш, солим и готовим все вместе в течение 5 минут – на среднем огне, периодически помешивая, без крышки.

Даем начинке немного остыть.Для заливки просто смешиваем сыр, натертый на крупной терке, яйцо, молоко, сливки и соль. С готового коржа убираем пергамент, выкладываем на основу начинку, а сверху выливаем заливку. Отправляем киш в духовку на 20 минут.