Спор о шоколаде окончен – эксперты раскрыли, где его лучше хранить

Мозг подсознательно связывает громкие звуки еды с ее свежестью. Громкий щелчок замерзшей плитки шоколада доставляет людям колоссальное удовольствие.

Многолетняя война между сторонниками комнатной температуры и адептами ледяных десертов наконец-то окончена — в затянувшийся спор о правильном хранении шоколада вмешалась официальная наука. Пока одни уверяют, что холод безжалостно убивает благородный аромат какао-бобов, другие с пеной у рта доказывают, что именно твердая плитка приносит истинное блаженство. Финальную точку в этой дискуссии поставили британские исследователи.

Об этом сообщает Daily Mail.

Профессор экспериментальной психологии Оксфордского университета Чарльз Спенс открыто встал на сторону любителей низких температур. По его мнению, шоколад из холодильника объективно выигрывает у того, что уныло пылится на кухонной полке. Секрет кроется в радикальном изменении физических свойств и текстуры лакомства под воздействием холода.

Главный козырь охлажденного десерта — оглушительный, сочный хруст. Профессор Спенс объясняет, что человеческий мозг на подсознательном уровне обожает продукты, издающие отчетливые звуки при надкусывании. Замерзшая плитка ломается с характерным громким щелчком, что мгновенно активизирует центры удовольствия в голове. Кроме того, холод заставляет какао-масло таять во рту гораздо медленнее. За счет этого вкусовые рецепторы не испытывают шок от приторности, благородный вкус раскрывается плавно и деликатно, а сам процесс поедания растягивается, принося больше удовольствия.

Не менее важна и чистая психология: еда, извлеченная из холодильника, автоматически воспринимается нами как максимально свежая. К тому же мороз слегка приглушает экстремальную сладость молочного или избыточную горечь темного