Рождество по-итальянски: рецепт традиционного праздничного лакомства Панфорте (фото)

Испеките панфорте хотя бы за две недели до Рождества или Нового года, чтобы удивить всех гостей за праздничным столом этой вкуснейшей выпечкой. Итальянский рождественский пирог Панфорте скорее похож на большую конфету с орехами и сухофруктами или мягкие козинаки. Но его все же называют пирогом, потому что в его составе все же присутствует немного муки и технология приготовления включает этап выпечки в духовке.

С итальянского языка название Panforte переводится как "крепкий хлеб", что подчеркивает его плотную текстуру и сытность. Говорят, что в Италии столько же рецептов панфорте, столько хозяек его пекут. Одним из них поделился сайт Shef Donna.

В состав Панфорте, который еще называют сиенским пирогом, входит большое количество специй, орехов и сухофруктов. При этом готовится он очень просто. Вам понадобится всего полчаса на подготовку, а остальную работу сделает за вас духовка.

Кроме того, панфорте может храниться не меньше полугода и с каждым днем становится только вкуснее. Инжир, курагу и цукаты порежьте небольшими кубиками. Миндаль залейте кипятком, дайте остыть и снимите кожицу.

Слегка подсушите орехи на сковороде. Обжарьте на сухой сковороде фундук, постоянно помешивая, чтобы с него слезла кожица. Смешайте орехи, цукаты и сухофрукты.

Просейте в миску муку, какао, специи и добавьте к орехам и сухофруктам. Все хорошо перемешайте. В посуде с толстым дном смешайте сахар, мед, масло и соль.

Нагрейте смесь на минимальном огне, чтобы мед и сахар растворились. Снимите с огня, добавьте смесь орехов и сухофруктов с мукой и специями и хорошо перемешайте. Выложите это своеобразное тесто в форму для выпечки и разровняйте лопаткой.