Рецепты ВК: рыба по-керинийски

В основе этого рецепта – способ готовить рыбу, который был распространен в деревне Каракуми недалеко от оккупированной Керинии (сегодня селение находится в черте города и стало одним из его районов). Традиционный вариант предполагает, что помидоры просто нарезают кружочками. Лучше всего для этого блюда подходит сибас, но возможен вариант с рыбой дорадо. Вам понадобятся:― 2 филе сибаса или 1 целая рыба (на ваше усмотрение),― лук-шалот – 4 шт,― 70 гр.

сливочного масла,― 25 мл белого вина,― 5 веточек свежего эстрагона,― 1 кг помидоров,― соль, перец.Приготовление:― Очистите помидоры от кожуры. Для этого их надо надрезать с нижней стороны и обдать кипятком (или оставить в кипятке, но не надолго), а затем снять кожицу. ― Нарежьте очищенные помидоры на кубики и поставьте на медленный огонь.

Влага должна выкипеть, а полученная масса – превратиться в пасту. Посолите и поперчите по вкусу.― Очистите и мелко нарежьте лук.― Растопите на сковороде масло и обжарьте с обеих сторон филе (или рыбу). Добавьте лук.― Убавьте огонь и дайте рыбе потушиться 15-20 минут (до готовности).― Выложите рыбу на тарелку, а в сковороду налейте вино и выложите помидоры.