Рецепты ВК: необычный инжир в сиропе

Глико ту куталью (Γλυκό του κουταλιού), дословно «сладость в ложечке», – так киприоты называют то, что можно поместить в банку и залить сахарным сиропом. Десерт готовится не только из фруктов с орехами, но даже из овощей! Сегодня рассказываем, как приготовить инжир в сиропе.Интересно, что в оригинальной версии этого рецепта греческие и кипрские хозяйки использовали кристаллики медного купороса (сульфата меди). В готовом блюде он придавал инжиру насыщенный зеленый цвет.

Но, поскольку медный купорос довольно токсичен, следует воспользоваться красителем или же вовсе оставить плоды неокрашенными.Вам понадобится:― 60 небольших плодов инжира,― 1 кг сахара,― 3 чашки воды,― краситель зеленого цвета,― 60 палочек гвоздики,― 60 очищенных миндальных орехов,― ½ чашки глюкозы,― сок 2 средних лимонов.Приготовление:― Выложите инжир в кастрюлю и залейте большим количеством воды. Добавьте краситель, поставьте на огонь и дайте закипеть. Варите примерно 15 минут.― Достаньте инжир из воды и положите в блюдо с ледяной водой.

Оставьте плоды в воде на два дня при комнатной температуре. Воду надо менять регулярно (за два дня – 5-6 раз).― Слейте воду и дайте плодам инжира полежать в дуршлаге, чтобы вышла лишняя влага.― Каждую единицу инжира начините одним миндальным орехом. Удобнее всего это сделать через отверстие в основании плода.

Добавьте по одной палочке гвоздики.― Оставьте плоды обсохнуть.― Аккуратно выложите инжир в кастрюлю с толстым дном. Залейте водой, добавьте сахар. Доведите до кипения.― Как только вода закипит, убавьте огонь до среднего и варите около 40 минут, снимая пенки.― Добавьте глюкозу и лимонный сок.