Праздничная кухня: свиная вырезка с черносливом в сливочно-грибном соусе

Для праздничного стола можно приготовить аппетитное и сытное мясное блюдо. Чернослив и соус из свежих шампиньонов выгодно оттеняют вкус запеченной свинины. Блюдо можно подавать с нарезкой свежих овощей или салатом.

Ингредиенты свиная вырезка – 400 г; бекон – 8 полосок; крупный чернослив – 8 шт.; сливки 20% – 150 мл; шампиньоны – 100 г; растительное масло – 2 ст. ложки; сливочное масло – 1 ст. ложка; молотый черный перец – по вкусу; соль – по вкусу Как приготовить свиную вырезку с черносливом в сливочно-грибном соусе? Вырезку вымыть, высушить и нарезать медальонами толщиной около 4 см. Чернослив вымыть, при необходимости – вынуть косточки, обсушить. Сделать ножом надрез в центре каждого медальона и положить туда 1–2 ягоды чернослива. Обмотать каждый медальон полоской бекона. При необходимости – закрепить деревянной шпажкой. Бекон можно использовать сырокопченый или варено-копченый. Разогреть на сковороде растительное масло. Обернутые беконом медальоны обжаривать с каждой стороны по 2 минуты на сильном огне. Посолить и поперчить по вкусу. Разогреть духовку до 180°C. Противень застелить пергаментом, положить на него мясные медальоны и поставить мясо в духовку на 10 минут, после чего оставить там остывать. Вымыть, обсушить и мелко нарезать грибы. Шампиньоны можно при желании заменить лисичками. Растопить на среднем огне в сковороде, на которой жарилось мясо, сливочное масло. Обжаривать грибы 5 минут до выпаривания влаги, периодически помешивая. Влить сливки, посолить, поперчить и тушить 2 минуты. Готовую свиную вырезку выложить на тарелку и полить сливочно-грибным соусом. Перед подачей блюдо можно украсить зеленью.

Для праздничного стола свинину с грибами можно запечь под корочкой слоеного теста. Другой интересный рецепт

Читать на profile.ru