Праздничная кухня: домашний зельц из свиной рульки

Немецкое мясное блюдо зельц часто можно увидеть на прилавках магазинов. Для праздничного стола вкусный и сытный зельц можно приготовить самостоятельно.

Ингредиенты свиная рулька – 2,5 кг; морковь – 2 шт.; крупный репчатый лук – 1 шт.; чеснок – 5–7 зубчиков; лавровый лист – 4-5 листьев; гвоздика – 4–5 шт.; травы прованские – 1 ст. ложка; соль – 3–4 чайных ложки; желатин – 1 чайная ложка; перец черный горошком – 10–15 шт. Как приготовить домашний зельц из свиной рульки Рульку вымыть, положить в кастрюлю и залить водой чуть выше уровня мяса. Поставить на огонь. После закипания снять пену. Почистить и добавить в кастрюлю морковь. Добавить в мясо прованские травы, лавровый лист, черный перец. Посолить по вкусу. Очистить луковицу, воткнуть в нее гвоздику и положить в кастрюлю. Варить рульку на малом огне 4–5 часов. Рульку извлечь из бульона, дать ему немного остыть. Отделить от костей, порезать мясо и шкуру средними кусочками. Мелко натереть чеснок и добавить его к мясу. В ту же емкость засыпать желатин. Влить неполный стакан бульона и тщательно перемешать. Дать зельцу остыть и поставить в холодильник на 10–12 часов.

Из свиной рульки можно приготовить и другие блюда для праздничного стола. Profile.ru делился рецептом свиной рульки в горчичном соусе с чесноком. Маринованное в соусе мясо получается особенно нежным и сочным.

Читать на profile.ru