Праздничная кухня: хрустящий "Киевский" торт по советскому ГОСТу

Хрустящий "Киевский" торт по советскому ГОСТу сможет украсить любой праздничный стол. Готовится он достаточно просто, а получается красивым и вкусным.

Необходимые ингредиенты

Для коржей

фундук – 150 г; мука – 40 г; сахар ванильный – 40 г; яичные белки – 200 г; сахарный песок мелкий – 200 г;

Для крема

масло сливочное – 250 г; желтки яичные – 4 шт.; сахарная пудра – 200 г; молоко – 150 г; какао- 3 ст. л.; коньяк – 2 ст. л.; краситель пищевой – 1 г. Как приготовить хрустящий "Киевский" торт по советскому ГОСТу Измельчите и обжарьте орехи. Взбейте белки, постепенно вводите сахар. В середине взбивания добавьте несколько капель лимонного сока. Пока взбиваются белки, сделайте ореховую смесь из мелко рубленных обжаренных орехов (оставьте часть на обсыпку), 40 г ванильного сахара и 40 г муки. Вводите эту смесь аккуратно во взбитые до твердых пиков белки. Постелите на противень бумагу. Выложите две-три круглые лепешки, разравняйте. Выпекайте коржи в заранее разогретой духовке при температуре 150 градусов 2-2,5 часа. Приготовьте крем. Желтки взбейте с сахарной пудрой, согрейте молоко, введите горячее молоко в желтки с сахаром, поставьте на водяную баню и мешайте до "полоски на лопатке". Остудите, накрыв пленкой. Взбейте масло добела. И по ложке вводите остывший заварной крем. Введите коньяк. Поделите крем на две части. Крем N1 – это просто половина белого крема. Если вы хотите классическое оформление, то необходимо еще из первого крема отложить в небольшие кондитерские мешки по 2 ст. л. белого крема, один окрасить розовым, а второй – голубым или любым другим. Сделайте из второй части белого крема крем N2. Добавьте размешанное в небольшом количестве молока какао или растопленный и немного остуженный темный шоколад (100 г). Для Читать на profile.ru