Перепелиные яйца против куриных — что полезнее

Перепелиные яйца богаче куриных железом, витамином B12 и холестерином из-за крупного желтка, но биологически они схожи.

Перепелиные яйца уже много лет считаются особым деликатесом. Они маленькие, пятнистые и прекрасно смотрятся в кадре, однако помимо необычного внешнего вида вокруг них существует немало медицинских мифов. В чем же заключается реальная разница между ними и привычными куриными яйцами?

На этот вопрос для Walla отвечает доктор Майя Розман.

Перепел — это небольшая птица из семейства фазановых, к которому также относятся куры, куропатки и фазаны. Вопреки распространенному мнению, перепел не является «миниатюрной курицей», это совершенно другой биологический вид. Перепел — летающая и притом перелетная птица. В дикой природе перепела способны преодолевать огромные расстояния, включая перелеты через Средиземное море во время миграции из Европы в Африку.

В Израиле перепел известен еще по библейской истории о «перепелах в пустыне». В прошлом на территории страны встречалось колоссальное количество мигрирующих перепелов, но интенсивная охота и разрушение естественной среды обитания резко сократили их популяцию. Сегодня перепелов разводят в неволе — как в декоративных целях, так и для пищевой промышленности.

Производство перепелиных яиц в Израиле крайне мало по сравнению с куриным птицеводством. В стране ежегодно производится около 2.2 миллиарда куриных яиц от более чем девяти миллионов кур-несушек. Напротив, выращивание перепелов для получения яиц сосредоточено преимущественно в небольших специализированных хозяйствах, и официальные масштабные статистические данные по этой отрасли в настоящее время отсутствуют. Это относительно узкая ниша. Сами перепела гораздо меньше обычной курицы, но, что удивительно, несут