Паста мафиози: рецепт спагетти из "Крестного отца"

Приготовить пасту так, как ее готовят в Крестном отце — значит, приготовить ее правильно Пасту готовят все итальянцы. В том числе — гангстеры. Подсмотрев, как это делает в "Крестном отце" Питер Клеменца, кулинарный блогер дядя Женя решил повторить его рецепт.

Получились "спагетти мафиози" — роскошная паста по сицилийскому рецепту с богатым соусом. И, конечно, с бокалом кьянти впридачу… Пасту мафиози начинаем готовить с того, что крупно режем головку репчатого лука, 3-4 зубца чеснока, обжариваем это в оливковом масле. Дальше, берем сырые свиные колбаски, штуки 2-3, выдавливаем их содержимое на сковородку, поджариваем минут 5-7 на несильном огне до правильного коричневого цвета.

Внимательно следим, чтобы лук и чеснок не сгорели. Очищаем от кожуры грамм 250-300 томатов, законсервированных в собственном соку. Разминаем их вилкой, отправляем в сковородку, добавляем сок из той же банки.

Если соус получается все равно густым, можно разбавить обычным томатным соком. Добавляем томатную пасту, половину острого перца и немного сушеного орегано. Доводим до кипения и готовим, слегка помешивая, еще минут 15-20.

Вливаем 150 мл сухого красного вина и оставляем соус доходить еще минут 5-10, в процессе добавив пару чайных ложек сахара и соль по вкусу. Соус должен получиться в меру густым и красивым. Параллельно, в большой кастрюле доводим до кипения воду и варим спагетти — столько, сколько надо.