Настоящий вкус Италии: рецепт спагетти с грибами и мясным фаршем

Это чудесный способ приправить ваши макароны и сделать блюдо незабываемым. Обычно это блюдо готовят в итальянской Умбрии, где грибы активно собирают и сушат впрок. А мясной фарш и приправы придают блюду правильный акцент.

Рецептом поделились на сайте ВВС. Поместите сушеные белые грибы в большую кастрюлю с 600 мл кипятка из чайника. Поставьте на слабый огонь и варите 10–15 минут, чтобы получить ароматный грибной бульон.

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Положите фарш и поджаривайте 5–8 минут, разбивая деревянной ложкой по мере приготовления, пока мясо не зарумянится. Тем временем доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.

Положите спагетти и варите около девяти минут. Поставьте таймер. Добавьте к фаршу чеснок и хлопья чили и обжаривайте 1 минуту, прежде чем влить вино.

Готовьте еще 5 минут, пока вино не выпарится, затем добавьте грибы и грибной бульон (у вас должно получиться около 350 мл бульона). Приправьте солью и черным перцем, затем доведите до кипения. Примерно через 9 минут щипцами переложите спагетти прямо из воды, в которой они варились в грибной соус.

Поначалу смесь может показаться довольно водянистой, но весь секрет в том, чтобы закончить приготовление спагетти, варя его в бульоне: он весь впитается и приобретет ароматный вкус. Продолжайте перемещать макароны в бульоне с помощью щипцов в течение 3 минут или пока большая часть воды не впитается. Добавьте сливки, натрите немного мускатного ореха и положите порезанную петрушку.