На завтрак, обед, ужин и на зиму. Пять нетривиальных рецептов блюд из кабачков

В сезон кабачок молниеносно разрастается на грядках и его, устав делать запасы, начинают презентовать друзьям и знакомым. Шансов остаться без витаминов нет ни у кого. Делимся пятью вкусными рецептами: попробуйте непременно.

Множество блюд из кабачков делают лето счастливым, насыщенным витаминами и наслаждением непревзойденным вкусом универсального овоща. Не проходит мимо кабачков и шеф-повар Евгений Клопотенко, который предлагает обновить домашнюю книгу рецептов новыми блюдами.Для этого варенья Евгений рекомендует брать молодые кабачки, а если такой возможности нет, зрелые овощи необходимо избавить от семян и кожуры и только потом взвесить, чтобы не ошибиться в пропорциях. «Кабачковое варенье с апельсином и лимоном готовится так же просто, как и из ягод или фруктов.

В процессе мы не будем добавлять никаких загустителей, все прекрасно получится и без этого. Если в конце вам будет казаться, что варенье немного жидкое, не переживайте, со временем оно загустеет». На банку 750 мл: Кабачки молодые — 1 кгСахар — 600 гВода — 100 млКардамон — 1 коробочкаЛимон (сок) — 1 шт.Апельсин (сок и цедра) — 1 шт.Для этого рецепта Евгений рекомендует нарезать овощи средним размером для того, чтобы потом подавать икру как холодную закуску, или как гарнир к мясу.

«По этому рецепту кабачковой икры на зиму получается 1 л банка или в пол-литровые банки. Раскладывать икру нужно строго по стерилизованным непосредственно перед тем банкам». На банку 500 мл: Кабачки — 4 шт.Лук — 2 шт.Томаты (небольшие) — 10 шт.Перцы сладкие — 2 шт.Чеснок — 6 зубчиковМасло подсолнечное — 6 ст.