Классический рецепт. Как приготовить вкусное печенье хворост

Хрустящее и сладкое, печенье хворост, может, и не входит в список самых изысканных, но его вкус вы знаете с детства. Кто придумал готовить хрустящее и вкусное печенье, напоминающее опавшие ветки деревьев, первым – неизвестно. Это один из тех рецептов, которому, скорей всего, много сотен лет.

Ведь подобные печенья готовят в Италии и Венгрии. А в Польше хворост готовят перед Пасхой и называют фаворки, это искаженное французское слово, обозначающее ленты. И известно оно еще со Средних веков.

В любом случае, пора готовить хворост и порадовать себя и близких. 250 грамм муки высыпаем в миску и добавляем соду на кончике ножа. Перемешиваем.

Холодное сливочное масло режем кубиками, добавляем к муке и перемешиваем руками, чтоб получилась крошка. Добавляем сахар и щепотку соли и снова перемешиваем. Добавляем яйцо и яичные желтки, сметану и уксус (его, к слову, можно заменить водкой) и вымешиваем тесто лопаткой, а потом и руками.

Добавляем понемногу муку, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Обычно уходит еще грамм 50. Тесто должно получиться плотным и гладким.

Скатываем его в шар, прячем в пакет и убираем в холодильник на один час. После делим тесто на порции, каждый шарик тонко раскатываем, нарезаем на ромбики с прорезью посередине, в которую протаскиваем один конец, формируя наши печенья. Жарим в фритюре, хорошо разогрев растительное масло.

Как с одной стороны подрумянится – переворачиваем на другую сторону. Готовый хворост – румяный и хрустящий, выкладываем на бумажное полотенце и посыпаем сахарной пудрой. Также вы можете приготовить еще одно популярное лакомство – козинаки из семечек и орешков.