Какой хлеб полезнее для здоровья - эксперты назвали два сорта

Хлеб может стать частью здорового питания, если соблюдать несколько условий.

Ржаной хлеб и хлеб на закваске часто входят в повседневный рацион, и у каждого из них есть свои преимущества. Однако по пищевой ценности ржаной вариант нередко выигрывает, поскольку обычно готовится из цельнозерновой муки. Это означает более высокое содержание клетчатки, которая важна для работы сердца, нормального пищеварения и стабильного уровня глюкозы. При этом заквасочный хлеб тоже ценится — в первую очередь за ферментацию, благодаря которой в нем появляются полезные бактерии, поддерживающие микрофлору кишечника.

Об этом пишет Health.

Что полезнее для сердца
Любой цельнозерновой хлеб может быть частью рациона, благоприятного для сердечно-сосудистой системы. Но ржаной хлеб немного опережает за счет более высокого содержания клетчатки — около 1,86 г на ломтик против примерно 1 г у заквасочного.

Клетчатка помогает дольше сохранять сытость, облегчает контроль веса и тем самым снижает нагрузку на сердце.

Кроме того, в ржаном хлебе есть бета-глюкан — растворимая клетчатка, которая способствует снижению уровня «плохого» холестерина. Также он содержит больше калия, что важно для нормализации давления.

Как влияет на уровень сахара
Оба вида хлеба имеют низкий или средний гликемический индекс, поэтому не вызывают резких скачков сахара в крови, в отличие от белого хлеба.

Ржаной хлеб действует за счет клетчатки, которая замедляет переваривание и помогает поддерживать более стабильный уровень глюкозы.

Хлеб на закваске работает иначе: ферментация увеличивает содержание резистентного крахмала, который также способствует более ровному уровню сахара.

Чтобы усилить этот эффект, лучше сочетать хлеб с белками или полезными жирами.

Польза для пищеварения
Оба