Главное блюда на Маковея: как правильно приготовить шулики

Шулики – традиционное украинское блюдо, которое украшает стол на Маковый Спас. На праздник Маковея, или Макового (Медового) Спаса главными блюдами на столе являются мед и мак, а еще – шулики, которые обожают и взрослые, и дети. Шулики – это традиционное украинское блюдо, которое представляет собой тонкие коржики с маком, политые сладкой маковой заливкой.

Приготовить их довольно просто. Мак хорошо промыть и на полчаса залить кипятком. За эти 30 минут он станет больше в объеме и мягче.

Зетем откинуть мак на очень мелкое сито, чтобы с него стекла вся вода. В глубокой миске хорошо взбить венчиком яйцо, а затем добавить туда столовую ложку меда и снова взбить. Лучше всего подойдет гречневый или липовый мед, обладающий ярко выраженным ароматом.

В полученную массу положить столовую ложку с горкой запаренного мака и хорошо перемешать, после чего добавить растопленное и охлажденное до комнатной температуры сливочное масло. Снова все хорошо перемешать. Туда же отправить половину чайной ложки соды и перемешать.

Следующий шаг – влить молоко и снова тщательно перемешать до однородной консистенции. Затем в полученную массу просеять муку и замесить тесто. Оно должно получиться в меру тугим и не прилипать к рукам.

Не стоит добавлять муки больше, чем указано в рецепте, максимум – на одну столовую ложку больше, чтобы тесто не было очень твердым. Раскатать тесто в пласт толщиной 3-5 мм и переложить его на противень с пергаментной бумагой. Выпекать корж в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.

Пока корж выпекается, необходимо приготовить маковую заливу. Оставшийся запаренный мак тщательно растереть в ступке, пока не появится молочко. Если ступки нет, можно воспользоваться блендером или несколько раз пропустить его