Не просто еда. Три украинских блюда ко Дню независимости

Эти рецепты стали для меня знакомством с кулинарной культурой УкраиныЯ живу в Украине уже семь лет, и за это время успел как следует познакомиться с Великой украинской кухней. Чаще всего в роли гостя многочисленных заведений, где готовят замечательные шефы, с которыми мы уже успели стать хорошими друзьями. Но, конечно, я сам научился готовить некоторые блюда.

В скором времени Украина будет отмечать очень важный день — День Независимости. Думаю, это лучший повод поделиться рецептами, которые стали для меня не просто едой, но и знакомством с кулинарной культурой этой превосходной страны.«Кто варит борщ из курятины?», «Откуда в борще имбирь?» «Почему лисички?» — чего только не слышал я об этом рецепте. Думаете, расстроился? Нет, очень обрадовался украинской культуре, потому что, если вокруг одного блюда столько мыслей и споров, эта культура полна жизни.

Украинский борщ нравится мне именно своей вариативностью — каждый готовит так, как нравится. А значит, в Украине никогда не закончатся борщи и споры о том, каким это блюдо должно быть. Я же поделюсь рецептом, которому меня научил мой друг Юра Ковриженко.Для бульона понадобятся:Для основы борща:Цыплята нарежьте на большие порционные куски, избавьтесь от жира и сложите в большую кастрюлю.

Туда же порезанную вдоль на две части крупную морковь, лук и корни имбиря. Залейте водой и сварите бульон.Теперь делаем зажарку. Овощи следует нарезать мелкой соломкой, а не тереть (повара называют этот тип нарезки «жюльен»), и таким образом, когда вы будете есть борщ, вкус каждого из продуктов не будет теряться.