Чтобы было тепло. Рецепт пряного харчо с ребрами

Евгений Клопотенко поделился рецептом грузинского согревающего супа.«Хочу, чтобы вам зимой было тепло-тепло. Поэтому держите рецепт харчо. Он вот как раз для такой погоды, потому что плотный насыщенный бульон, от которого губы склеиваются, пряности и такое ощущение, будто вашу душу завернули в мягкое одеяло.

Плюс мы добавим к харчо орегано, кинзу, чеснок, немного ткемали и грецкие орехи. Суп будет приятно щекотать вас, заигрывать и давать вайб страсти. Ну прям вот оно», — описывает рецепт кулинар.Ингредиенты:Приготовление:1.

Разогрейте духовку до 220°C. Застелите противень пергаментом, выложите на него ребра, одну луковицу и чеснок, разрезанные пополам. Запекайте в разогретой духовке в течение 20 минут.2.

Переложите запеченные ребра и лук с чесноком в кастрюлю и залейте 3 л воды. Варите бульон на среднем огне в течение 90 минут до готовности ребер.3. Нарежьте вторую луковицу небольшим кубиком и обжарьте до мягкости на разогретой с подсолнечным маслом сковороде.

Когда лук будет нужной консистенции, добавьте на сковородку фарш и жарьте вместе несколько минут, помешивая.4. Добавьте на сковородку промытый рис, перемешайте и добавьте томатную пасту с нарезанным слайсами перцем чили. Перемешав, добавьте 2-3 черпака бульона и потушите все вместе 5-7 минут на небольшом огне.5.

Добавьте к заправке ткемали, зиру, орегано, хмели-сунели, перец и соль. Перемешайте, чтобы специи равномерно распределились по заправке.6. Процедите бульон из ребер и уберите чеснок с луком, они больше не понадобятся.

Бульон доведите до кипения и всыпьте в него заправку. Варите на минимальном огне 15 минут.7. В это время снимите ребра с костей, нарежьте и всыпьте в суп.