Рецепт пирожков с капустой от Евгения Клопотенко

Универсальность этого блюда в том, что можно выбрать любую начинку, не только капусту. Вкусные пирожки из духовки станут отличным дополнением как к праздничному, так и к обыденному столу. Рецептом приготовления украинского традиционного блюда делится шеф-повар Евгений Клопотенко.

Для начала нужно смешать в миске 100 мл теплой воды и 100 мл теплого молока жирностью 2,5%, покрошить живые дрожжи. Добавляем 1 ч. л.

сахара, 2 ст. л. муки и хорошо мешаем.

Оставляем приготовленное в теплом месте на 20 минут, чтобы дрожжи начали работать. На нем должна образоваться дрожжевая шапочка. Потом для теста мешаем 500 г муки и добавляем опару, 1 ч.

л. соли, 1 яйцо и растительное масло (3 ст. л.).

Замешиваем очень мягкое пластичное тесто. После этого в большую миску выкладываем 500 г муки с 1 ч. л.

соли. Добавляем опару, 3 ст. л.

подсолнечного масла и вбиваем яйцо. Хорошо все мешаем, из этого должно образоваться пластичное и мягкое тесто. Формируем из теста шар и оставляем в миске, накрыв полотенцем.

Ставим в теплое место на 30-40 минут, чтобы наше тесто поднялось. Беремся за начинку для наших пирожков. Очищаем лук и режем его мелкими кубиками.

Четвертую часть капусты сечем на тонкие полоски. После этого разогреваем сковороду с 2 ст. л.

подсолнечного масла и обжариваем лук до мягкости (4-5 минут). Добавляем на сковороду капусту и готовим на небольшом огне в течение 10 минут. Добавляем в сковороду 200 г квашеной капусты, 1 ч.

л. зерен кориандра, соль и перец. Мешаем и держим еще 5 минут.

Духовку разогреваем до 180 градусов. Тесто делим на небольшие шарики и формируем пирожки с начинкой. Выкладываем сформированные пирожки на противень, застеленный пергаментом.