Жареная картошка с винницким акцентом: как приготовить украинское блюдо

Вариант жареного картофеля с чесночной подливой, изобретенный одной неравнодушной поварихой из Винницкой области Жареная картошка по-улановски — рецепт того, как можно из самого простого и знакомого извлечь что-то интересное и оригинальное. Как пишут на украинском агрегаторе рецептов Tastyhome.in.ua, этот вариант был придуман в 1947 году в поселке Уланов (Винницкая область) поварихой Глафирой Дорош. Его главный секрет — чесночная подлива.

Обещают на выходе очень вкусное блюдо с умопомрачительным ароматом. Жареную картошку по-улановски готовим так. Однокалиберный картофель средних размеров очищаем от кожуры, разрезаем каждую картофелину на 4 продолговатых дольки.

В чугунный казан наливаем растительное масло, которого должно быть достаточно много, чтобы картофель в нем купался. Нарезанные дольки опускаем в нагретое масло и готовим 20-25 минут — до золотистого цвета. Тем временем чистим чеснок, растираем в ступке вместе с щедрой щепоткой соли.

Если ступки нет — пропускаем чеснок через пресс и смешиваем с солью. В чесночное пюре добавляем немного воды и растительного масла, чтобы получилась подлива. И когда картошка по-улановски достигла стадии золотистости, вынимаем ее, раскладываем по тарелкам и добавляем подливы.