Ручной банош: как приготовить закарпатское блюдо у себя на кухне

Хороший банош может получиться не только на карпатских склонах — эту кукурузную кашу может приготовить каждый Банош — это каша из кукурузной крупы мелкого помола. Но каша не простая, а требующая соблюдения определенных церемоний. Хороший банош, утверждают гуцулы, можно приготовить только на горных полянах, в казане, с дымком, который ничего не может заменить.

Не споря с этим, кулинарный блогер дядя Женя приготовил домашний — как он выразился, "ручной" — банош. Для баноша берем 500 граммов 15-процентной сметаны, помещаем ее в толстостенную посуду, доводим до кипения, добавляем пару чайных ложек сахара и несколько щепоток соли. Потом осторожно высыпаем в кипящую сметану 150 граммов кукурузной крупы, активно помешивая.

Убавляем огонь. И дальше — самое ответственное. Во всех руководствах по приготовлению баноша написано, что делать его могут только мужчины.

Это не просто слова. Готовится он минут 20, и все это время густеющую смесь надо активно помешивать (желательно деревянной ложкой и обязательно в одном направлении). Не каждая женщина осилит… Банош подают горячим и очень рекомендуют снабдить кусочками брынзы — это замечательно оттеняет вкус.