Вся правда о картофеле

Картофель – основа рациона многих народов. Вариантов блюд из картофеля сотни – картошка жареная, тушеная, запеченная по-французски, по-мексикански, пюре, драники, чипсы, фри и еще много-много разных рецептов. У каждого есть свои любимые блюда из картофеля.  Но все ли они одинаково полезны? Как картофель влияет на наше тело, здоровье и продолжительность жизни?

Как правильно есть картошку и не набирать вес рассказывает Елена Бахтина, генетик, сертифицированный нутрициолог, акушер-гинеколог, эксперт по сбалансированному питанию и омоложению организма с помощью питания.

В 100 гр содержится 2 грамма белка. Белок – это главный строительный материал для тела. Углеводы – 17 грамм. Причём представлены углеводы крахмалами. Из крахмала тело не построишь. Так какую роль он играет в питании?

Молекула крахмала представляет из себя товарный поезд. Каждый вагончик – молекула глюкозы.

Человек съел 100 граммовую картофелину. Не наелся, этого мало. Но пищеварительные ферменты расщепили каждую молекулу крахмала на 1000 отдельных молекул глюкозы. И не сразу, но через 40 мин после приёма картофеля, эта глюкоза устремилась в кровь.

Как понять 17 гр углеводов – это много или мало? Очень просто. В 1 столовую ложку помещается 15 гр сахара (глюкозы). А мы съели 17 грамм – значит 1 столовая ложка глюкозы с горкой придёт в кровь!

И пришли в кровь миллиарды молекул глюкозы. Глюкоза не должна долго в большом количестве находиться в крови, так как она умеет убивать белки. Но сейчас не об этом. Природа умна, она придумала гормон инсулин, который быстро и эффективно хватает глюкозу и тащит её в клетки. В клетках глюкоза не безобразничает, соответственно не может нанести вреда. В клетке глюкоза должна идти на сжигание с образованием энергии.

Представьте,