Вкусный завтрак: рецепт воздушных японских панкейков

Японские панкейки – десерт, завоевавший любовь во всем мире благодаря своему невероятному вкусу. Это воздушные и очень нежные оладьи, не требующие много усилий для приготовления. Основное отличие японского лакомства от обычных оладий или американских панкейков – это их объем и воздушная, как в суфле текстура.

По сравнению с обычными оладьями, высота японского панкейка будет в три или четыре раза выше. Причем в рецептуру приготовления входят стандартные ингредиенты. Смешайте пшеничную муку и разрыхлитель.

Отделите яичные белки от желтков. В глубокой миске соедините желтки и молоко. Всейте муку с разрыхлителем частями, каждый раз перемешивая массу.

Хорошо перемешайте, чтобы не осталось комочков. В отдельной емкости взбейте яичные белки с солью и лимонным соком (я добавила его, хотя в рецептах этих панкейков его обычно нет). Взбивайте миксером на низкой скорости 2-3 минуты, до получения устойчивой пены.

Небольшими порциями, в 3-4 приема, добавьте ко взбитым белкам сахар, продолжая взбивать белки до плотных пиков (еще примерно 3-4 минуты). Постепенно вмешайте взбитые белки в тесто, добавляя примерно по 1 ст. ложке.

Перемешивайте тесто аккуратно, снизу вверх, чтобы сохранить воздушность и пышность массы. Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне, слегка смажьте растительным маслом и промокните излишки масла бумажной салфеткой. Уменьшите огонь до минимального, выложите тесто на сковороду — сперва по 2 ст.

ложки на каждый панкейк. Влейте на дно сковороды 1-2 ч. ложки воды (чтобы получить пар в процессе приготовления).