Говядина и томаты. Вкусное жаркое по рецепту Джулии Чайлд

Джулия в свое время популяризовала французскую кухню и ее рецепты стали настоящей классикой. Джулия Чайлд была, по сути, первым кулинарным видеоблогером. Она работала в разведуправлении США, а ее супруг Пол был полиглотом и знатоком кулинарии.

Именно он познакомил Джулию с французской кухней. Она закончила кулинарные курсы в Париже и просто влюбилась в французскую кухню. И, вернувшись в США, Джулия выпустила несколько книг, а в 1960-х стала вести собственную программу.

Американки до сих пор говорят, что именно Джулия научила их готовить. Она умела объяснить и адаптировать любой рецепт, так что, следуя ее советам, приобщиться к высокой кухне мог каждый. Жаркое из говядины, приготовленное по ее рецепту, всегда получается очень вкусным.

Мясо вымойте, очистите от пленок и лишнего жира и нарежьте на небольшие кусочки. Обжарьте мясо на растительном масле, пока не подрумянится со всех сторон. Переложите поджаренное мясо в кастрюлю.

На оставшемся масле обжарьте лук, нарезанный полукольцами. Кастрюлю с мясом поставьте на небольшой огонь, добавьте к нему обжаренный лук, мелко порубленный помидор и раздавленные ножом зубчики чеснока. Залейте вином и куриным бульоном, чтобы мясо было покрыто полностью, но не более.

Посолите и поперчите, добавьте розмарин, закройте крышкой и тушите на маленьком огне полтора часа. За пять минут до готовности обжарьте на сливочном масле муку. Содержимое кастрюли процедите над сковородой с мукой и перемешайте венчиком.

Джулия рекомендует отжать всю жидкость из овощей и выкинуть их, оставив только соус, смешанный с мукой и мясо. Но многие этим пунктом пренебрегают, просто добавляя обжаренную муку в кастрюлю и перемешивая ее венчиком с соусом. Выбор за вами.