Классический рецепт. Как приготовить вкусный одесский форшмак

Рецептов форшмака существует едва ли не больше, чем рецептов борща, но обязательным ингредиентом остается сельдь. Форшмак – это одно из тех блюд, которое всегда вспоминаешь, говоря об Одессе. Рецептов его очень много, но три ингредиента остаются неизменными: селедка, яблоки и белый хлеб.

Этот рецепт – еще одна вариация на тему классического рецепта. Сливочный сыр делает намазку более нежной. Как и в других рецептах форшмака, селедка не должна быть слишком соленой.

Селедку нужно почистить: снять с нее кожу и удалить кости. Если она слишком соленая, то на пару часов ее нужно замочить в молоке. Все ингредиенты можно перебить в блендере, но тогда форшмак получится слишком однородным, что не слишком желательно, ведь в нем все-таки должна сохранятся структура и чувствоваться кусочки сельди.

Перед нарезкой селедку протрите бумажным полотенцем и очень мелко нарежьте. Мякиш белого хлеба залейте сливками на 20 минут. Хлеб можно брать черствый, он все равно размокнет.

Яйцо отварите вкрутую и мелко порежьте. Яблоко и луковицу очистите и тоже мелко порежьте. После в миске перемешайте лук, яблоко, яйцо и селедку.

Хлеб слегка отожмите от сливок и тоже измельчите. Перемешайте, добавьте мягкое сливочное масло, творожный сыр и яблочный уксус, заправьте растительным маслом. Все ингредиенты хорошо перемешайте.

Посолите, если требуется. Подавайте форшмак с гренками из черного хлеба, или с тостами. Готовый форшмак хранится в холодильнике около двух дней.