Вкусное и полезное блюдо. Рецепт рыбы с овощами

Это блюдо также называют рыбой под маринадом. Его можно подавать как горячим, так и холодным. Рыбу под маринадом, или рыбу с овощами всегда готовили из недорогой рыбы вроде хека, или минтая.

Она покрывается шубой из овощей и томатного соуса, а потом сдабривается пряностями. В итоге получается классическое пикантное рыбное блюдо для праздника и на каждый день. Фокус расскажет, как приготовить это простое и очень вкусное блюдо.

Порежьте тушку на куски толщиной 3 см., посолите и обваляйте со всех сторон в муке. До этого рыба должна быть полностью размороженной, в противном случае при обжарке мука перемешается с водой, и кусочки рыбы будут липнуть к поверхности сковороды. Мука образует на рыбе плотную золотистую корочку, не дающую ей развалиться.

Нагрейте в сковороде растительное масло, переложите туда рыбные кусочки и обжаривайте с одной стороны, огонь должен быть выше среднего. Вилкой или деревянной лопаткой перевернуть кусочки на другую сторону и тоже обжарить. Снимите все кусочки на блюдо и уберите в сторону.

Очистите лук с морковью. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке. В ту же сковороду, где жарилась рыба, налейте растительное масло, обжарьте лук и морковь, а потом тушите до мягкости.

Посолите и поперчите. Рыбу переложите в форму для запекания, сверху выложите подготовленные овощи. Томатную пасту разведите водой и залейте этой смесью рыбу с овощами.

Добавьте горошины перцы и пару лавровых листов. Накройте форму фольгой и запекайте в духовке, разогретой до 180 градусов около 40 минут. Подавайте с картофельным пюре, вареным рисом, или просто с хлебом.