Сезон консервации: как приготовить салат "Генеральский" на зиму

Овощи для салата нужно брать только свежие и качественные. Многие хозяйки уже начинают потихоньку готовиться к зиме, наполняя свои закрома вкусной закаткой. Предлагаем рецепт из блога "Закатки на зиму", как приготовить очень интересный салат впрок, который будет радовать в зимние месяцы своим вкусом, ароматом и яркими красками.

Первый этап – подготовить все овощи. Их следует брать только свежими и хорошего качества: никаких подгнивших помидоров или вялых огурцов. Овощи помыть, почистить и измельчить.

Так, огурцы необходимо нарезать кружочками и сложить в глубокую кастрюлю или таз. Капусту мелко нашинковать, помидоры нарезать полукольцами, морковь разрезать пополам, затем еще раз пополам и мелко нарезать. Чтобы тратить меньше времени, ее можно натереть на терке для моркови по-корейски.

Перец нарезать тонкими полукольцами, лук – полукольцами. Свежую зелень мелко порубить. Острый перец нарезать колечками.

Все овощи перемешать, добавить соль, сахар, растительное масло, уксус, снова все перемешать и дать постоять три часа, перемешивая салат через каждые 30 минут. За это время он выделит много сока. Спустя три часа разложить салат по стерилизованным банкам и долить маринадом до верху банок.

Прикрыть стерильными крышками. На дно глубокой кастрюли постелить полотенце, сверху поставить банки, накрытые крышками. Налить воду до плечиков банок.

Литровые банки стерилизовать 30 минут, поллитровые – 20 минут. Закатать, перевернуть крышкой вниз и укутать до полного остывания, после чего поставить в погреб или темную кладовку. Ранее Фокус писал, как приготовить помидоры по-корейски на зиму.