С 18 века. Рецепт старинной паски на меде со специями

Существует много разных рецептов паски, которые пекли в Украине в 18 веке, но основные ингредиенты были такие: пшеничная мука, молоко, яйца, масло, сахар и дрожжи. Предлагаем рецепт паски, которому около 300 лет.В 18 веке пекли паски достаточно похожим способом, как и сегодня. Сначала муку сеяли, затем добавляли дрожжи, смешанные со согретым молоком и сахаром, и заливали смесь сливками.

Затем все ингредиенты перемешивали до однородной консистенции. Массу оставляли в теплом месте на несколько часов для того, чтобы дрожжи открылись и тесто поднялось. После того как тесто подошло, его снова перемешивали, добавляли яйца и делали из него круглую форму, раскладывали на противень и выпекали в духовке при температуре около 180 градусов Цельсия в течение часа.

Готовую паску вытаскивали из духовки и давали ей остыть. Затем ее можно было украсить яичными красками, сухофруктами или орехами.Делимся рецептом паски из Книги рецептов Ивана Кулябки, который в 18 веке опубликовали в книге Древняя кухня киевских митрополитов И. Нетудыхаткина.

Ингредиенты: Способ приготовления: Способа выпечки этой паски не указано, но учитывая давность рецепта, пекли ее в печи. Можно предположить, что ее можно воспроизвести в духовке при температурном режиме 180 градусов, как для современных ремней. Время выпекания – 30-40 минут.