Рецепты ВК: шефталья с кавармой и луканико

Замысловатое название этого рецепта не составит труда расшифровать каждому любителю кипрских мясных блюд. Шефталья – это традиционный кипрский вид сосиски. Как правило, она представляет собой приготовленный в сальнике фарш со специями. Каварма (греч. «кавурмас») можно назвать греческой разновидностью холодца. Это мясо, сваренное в собственном застывшем и очень жирном бульоне. Луканико – традиционная греческая и кипрская колбаска. В данном рецепте эти три мясных продукта соединяются в головокружительной композиции.Вам понадобятся:500 гр.

сальника (можно попросить мясника в ближайшей лавке приберечь для вас полкило, только не нарезать его, а оставить большим куском)Для начинки:— 150 гр. лука (мелко порезать)— 20 мл оливкового масла— 300 гр кавармы (заранее разомните ее вилкой)— 200 гр деревенских колбасок «луканико», которые заранее надо очистить от мембраны и размять вилкой— свежая мелко рубленая петрушкаДля подачи:— 8 лепешек арабской питы среднего размера— 80 гр лука (мелко нарезать)— 200 гр помидоров черри, разрезанных пополам— свежая мята и петрушка— 50 мл лимонного сока— соль, специи по вкусуПриготовление:Подготовка сальника:— Налейте в кастрюлю 1600 мл воды и 400 мл белого уксуса, перемешайте. — Погрузите в жидкость сальник.

Делайте это очень аккуратно, чтобы он не порвался. — Оставьте сальник на сутки и следите, чтобы он всегда был погружен в воду. За это время сальник размякнет, и начинку шефтальи будет легко заворачивать.

Уксус уберет запах. Через сутки вытащите сальник из воды и промокните бумажным полотенцем. — — Нарежьте на восемь кусочков, чтобы они были как можно равнее между собой.Начинка:— В небольшой сковороде обжарьте в масле лук 3-4 минуты.