Простой рецепт ухи с карасями

Уху можно варить из любой рыбы, но именно сваренная из речной считается классической. Уха – это наваристый и вкусный рыбный суп. Сварить его можно из любой рыбы, но уха из карасей считается классической.

Пусть в карасях, как в любой речной рыбе много косточек, но бульон из них получается сытный, наваристый и насыщенный. Уху можно варить даже из рыбьей головы, особенно из толстолобика. Такой бульон отлично желируется, так что подходит для приготовления заливного.

Подготовьте все продукты. Для ухи подойдет любая речная рыба, но карасей купить проще всего. Картофель и морковь почистите.

Нарежьте картошку небольшими кусочками и положите в холодную воду. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите воду до кипения. Убавьте огонь и оставьте картофель вариться.

Очистите карася от чешуи. Уха варится из рыбы с головой, так что чистим карасей тщательно: удаляем жабры, внутренности, отрезаем плавники и хорошо промываем рыбку. Разрежьте карася на кусочки толщиной около 2 см и отставьте пока в сторону.

Пора приготовить зажарку. Лук почистите и нарежьте кубиками, морковку натрите на крупной терке, или порежьте брусочками. Обжаривайте на растительном масле, пока лук не зарумянится.

Когда картофель станет мягким, посолите бульон и выкладывайте рыбу. Добавьте лавровый лист и горошины черного перца, если любите. Доведите на сильном огне до кипения.

Добавьте в уху зажарку. Варите уху из карася на небольшом огне, пока рыба не будет готова. Обычно это занимает не более десяти минут.

Добавьте мелко порезанную зелень и поперчите. Перемешайте и снимите кастрюлю с плиты. Дайте ухе настояться хотя бы десять минут.