Хрустящее тесто и нежный крем. Простой рецепт торта "Мишка"

Для этого торта оригинально выпекаются коржи с меренгой, что придает десерту интересную структуру. Обычно торты пекутся так: один большой корж разрезается и промазывается кремом. Но для торта "Мишка" коржи выпекаются сразу с меренгой, что упрощает приготовление.

А результат получается изумительно вкусным. Сочетание хрустящих коржей и нежного масляного крема – этот торт стоит того, чтобы его приготовить. Просеиваем муку в миску.

Натираем в муку сливочное масло на крупной терке. Чтобы оно меньше пачкало терку, окунаем его время от времени в муку. Перемешиваем масло и муку, пока не образуется крошка.

Добавляем сметану, соду, желтки, цедру одного лимона и щепотку соли и перемешиваем снова. Перемешиваем и месим, пока не образуется плотное тесто. Скатываем его в шар, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на полчаса.

Теперь готовим меренгу. Орехи крупно нарезаем. И начинаем взбивать белки, постепенно добавляя сахар.

Взбиваем, пока они не станут белыми и пышными, с устойчивыми пиками. Добавляем дробленые орехи, аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой и убираем миску с меренгой в холодильник. Достаем тесто и делим на четыре равные части.

Из каждой части формируем шарики и раскатываем коржи диаметром примерно 28 см. Корж кладем на лист, застеленный пергаментом. Сверху выкладываем часть меренги и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 15 минут.

Готовый корж осторожно отделяем и даем остыть. Выпекаем таким образом остальные коржи с меренгой. Взбиваем 300 грамм мягкого сливочного масла со сгущенным молоком.

Когда масса станет однородной, промазываем коржи и формируем торт. Шоколад и сливки подогреваем в сотейнике и постоянно помешиваем, пока масса не станет однородной. Глазурь слегка остужаем и выливаем на