Рецепты ВК: пафосские пирожки-паскиес

В регионе Пафоса пирожки-паскиес вместе с флаунами представляют собой традиционное угощение на Пасху. Больше всего их готовят в день Великой Субботы. Но и после этой даты многие часто выпекают паскиес весь пасхальный период.Вам понадобятся:Для теста― 500 гр.

муки для любого использования,― 500 гр. муки из твердых сортов пшеницы,― 1 ч.л. соли,― перемолотые в пудру ⅓ ч.л.

мастики, ⅓ ч.л. махлаба и ½ ч.л. сахара, ― 100 гр.

топленого сливочного масла,― 450 мл свежего молока,― 1 ч.л. сахара,― 17 гр. сухих дрожжей,― 2 яйца + 1 яйцо для обмазывания,― 150 гр.

кунжута,― 1 ч.л. сока лимона.Для начинки:― 1200 гр. ягнятины с бедра, без жира и кости, нарезанную кубиками по 3 см,― 600 гр.

сушеного лука,― ½ ч.л. молотой корицы,― ⅛ ч.л. молотого мускатного ореха,― перемолотые в пудру ⅓ ч.л.

мастики, ⅓ ч.л. махлаба и ½ ч.л. муки, ― 600 гр.

тертого сыра гравьера,― 200 гр. тертого сыра халлуми,― 1 ст.л. мелко порубленной мяты,― 240 гр.

муки для любого использования,― 40 гр. разрыхлителя,― 80 мл. свежего молока,― 1 ч.л.

сахара,― 10 гр. сухих дрожжей,― 6 взбитых яиц,― 2 ст.л. оливкового масла,― соль, перец по вкусу.Приготовление:Начинка― В кастрюле с толстым дном подогрейте оливковое масло и обжарьте в нем мясо 5-6 минут.

Добавьте корицу, мускатный орех, соль и перец, перемешайте, закройте крышкой, убавьте огонь и тушите примерно 45 минут или пока мясо не станет мягким. Если понадобится, добавьте немного воды. Готовое мясо достаньте из кастрюли и остудите.

В той же кастрюле обжарьте лук, пока он не станет мягким.― В миске смешайте все виды сыра со смесью мастики, мяты, муки и разрыхлителя. ― Отдельно перемешайте молоко и сахар, дрожжи. Оставьте на 5 минут.