Рецепт крем-брюле с карамельной корочкой в духовке

Популярный французский десерт крем-брюле обычно готовится с использованием газовой горелки. Но при желании его можно сделать и в духовке, у которой есть функция гриля. Рецепт достаточно простой, ингредиенты – доступные, а блюдо получается очень изысканным и вкусным.

Лучше всего запекать крем-брюле в маленьких порционных керамических формочках.

Ингредиенты: сливки жирностью 33-35% – 300 мл; желтки куриных яиц – 3 шт.; сахар- песок белый – 1,5 столовых ложки.; мед – 1,5 столовых ложки; сахар-песок коричневый – 2 столовых ложки; ванильный сахар – 2 чайных ложки; сахарная пудра – 2 столовых ложки. Как приготовить крем-брюле в духовке Сливки вылейте в кастрюлю или сотейник с толстым дном. Добавьте ванильный сахар и взбейте.

Если его нет – можно использовать ванилин или ванильный экстракт и обычный сахар. Прогрейте, постоянно помешивая, до закипания, но не дайте закипеть. Накройте кастрюлю крышкой, чтобы сливки настоялись и немного остыли.

В миску разбейте желтки, добавьте обычный белый сахар и мед. Разотрите их ложкой (лучше всего деревянной) в однородную смесь. Тонкой струйкой влейте к желткам теплые сливки, постоянно помешивая.

Должна получиться однородная масса (взбивать ее не нужно). Разлейте получившийся крем по порционным формочкам для запекания. Поставьте их на глубокий противень и влейте в него горячую воду – она должна доходить примерно до середины формочек.

Запекайте заварной крем в разогретой до 150 °С духовке 45-60 минут, в зависимости от размера формочек. Он должен стать густым, похожим на желе и хорошо держать форму. Выньте формочки из духовки, остудите и поставьте в холодильник на 1,5-2 часа.

Читать на profile.ru